根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐和生產(chǎn)車間的衛(wèi)生條件不可控的情況下，從哪些方面改進(jìn)這些問題。

　　第一點(diǎn)，車間的地方是否合理，其實(shí)在各大中小型企業(yè)中，一些需要做凈化工程的實(shí)驗室沒有合理的分配，造成生產(chǎn)的產(chǎn)品不合格的情況。

　　比如在食品類產(chǎn)品生產(chǎn)中，一般會有混合室、烘焙室和冷卻室沒有完全分開，這會導(dǎo)致大量含有面粉的顆粒空氣在攪拌時飛來飛去，而剛好面粉中含有大量的霉菌和面粉顆粒，會有一部分會落在產(chǎn)品上，導(dǎo)致產(chǎn)品合格率降低。

　　第二點(diǎn)，機(jī)械設(shè)備的除菌能力有限，比如我們常見的烤箱采用的是一側(cè)彩門設(shè)計，其實(shí)這樣的并沒有按照GMP規(guī)范設(shè)計，如果從質(zhì)量管理角度來要求，這樣的設(shè)備質(zhì)量是不夠的。

　　第三點(diǎn)，潔凈區(qū)的空氣量需要達(dá)到一定的要求才能算是潔凈室，如果潔凈室與其他區(qū)域不完全隔離從微生物角度來看是不合格的，此外,生產(chǎn)管理有時不到位,掉落產(chǎn)品的碎屑會因霉菌污染而成為傳播源。

　　這是擁有凈化車間的廠家必須高度重視的事情!如果一家擁有凈化車間的公司仍然有發(fā)霉的產(chǎn)品,則90%以上是由于此原因。

　　最后一點(diǎn)，內(nèi)包裝材料的管理，要滅菌到-定程度的滅菌,一般用臭氧發(fā)生器殺菌是相對來說比較好的。

　　因此，食品生產(chǎn)車間必須通過凈化來滿足這些標(biāo)準(zhǔn),這也是越來越多的人選擇凈化的原因。

　　食品車間的凈化工程是食品生產(chǎn)行業(yè)必須要做的一車間，除了食品本身的安全性很重要之外，也能提高食品合格率，降低不必要的因食品出現(xiàn)霉變等情況的損失和成本。